虽然名为月桂酸，但在月桂油含量中只占1-3%。目前发现月桂酸含量高的植物油有椰子油45-52%、油棕籽油〔palm kernel〕44-52%、巴巴苏籽油〔babassu kernel〕43-44%等。月桂酸虽然属于饱和脂肪酸，但其心血管疾病风险比其他饱和脂肪酸还要低。
物化性质
| 分子式 | C12H24O2 |
| 分子量 | 200.318 |
| 密度 | 0.9±0.1 g/cm3 |
| 沸点 | 296.1±3.0 °C at 760 mmHg |
| 熔点 | 44-46 °C(lit.) |
| 闪点 | 134.1±11.9 °C |
| 精确质量 | 200.177628 |
| PSA | 37.30000 |
| LogP | 5.03 |
| 折射率 | 1.448 |
| 蒸汽压 | 0.0±0.7 mmHg at 25°C |
| 溶解性 | 与水、乙醇及多种有机溶剂混溶 |
| 外观性状 | 白色针状晶体，微有月桂油香味 |
